4 порции

• 2 апельсина
• 1 спелых томата
• 2 небольших авокадо
• 4 ст.л. оливкового масла ЕВ (миндальное)
• 2 ст.л. свежего лимонного сока
• 1 ч.л. меда (факультативно)
• 1 ст.л. рубленых листьев петрушки
• 1 небольшая сладкая луковица
• 25 г поджаренных пластинок миндаля
• 16 черных оливок
• Соль, молотый черный перец

• Порезать лук кольцами. Очистить апельсины от кожи и порезать на кружки. Забланшировать томаты в кипящей воде в течение 30 сек, вынуть из кипятка, облить холодной водой. Очистить от кожи, разрезать на 4 части, вынуть семена и порезать на небольшие куски. Разрезать авокадо пополам, вынуть косточку, очистить от кожи и порезать небольшими кусками.
• Смешать вместе масло, лимонный сок и мед и взбить венчиком. Посолить, поперчить. Полить половиной соуса авокадо с помидорами, осторожно перемешать.
• Выложить на тарелку апельсины, посыпать сверху кольцами лука и полить оставшимся соусом. Добавить помидоры с авокадо и оливки.