Сезон урожая на дворе! Многие уже собирают кабачки со своих огородов. Я люблю кабачки в любом виде, люблю их больше, чем баклажаны. Эту закуску можно употреблять как в холодном, так и в горячем виде.

Нам понадобятся:

• Кабачки молодые небольшие по размеру – 2-3 шт. (диаметр около 6-7 см);
• Фарш -200-250 гр.;
• Рис – 0,5 стакана;
• Лук репчатый – 1 головки;
• Чеснок – 0,5 головки;
• Помидор – 1 шт.;
• Сыр – 100 г;
• Зелень;
• Соль;
• Растительное масло;
• 2 ст.л. кетчупа;
• 2 ст.л. сметаны.

Приготовление:

Рис сварить, промыть.

В готовый фарш добавить рис, мелко нарезанный репчатый лук, помидор, нарезанный кубиками, специи (сухая петрушка, укроп), черный молотый перец. Перемешать.
Воду поставить на огонь, подсолить и довести до кипения.

Кабачки разрезать на кольца шириной 1,5-2 см, вырезать аккуратно ножичком мягкую сердцевину с семечками.


Опустить в кипящую виду, проварить минуты 2-5, вынуть шумовкой, остудить.


Фарш вложить в сердцевину кабачка.

В глубокую форму налить растительного масла. Сложить нафаршированные кабачки.


Сыр нарезать небольшими квадратами и положить сверху на каждый фаршированный кабачок в виде крышечки.

Смешать кетчуп, сметану и 2 ст.л. воды, перемешать и залить этой смесью кабачки за минут 7-10 до их полной готовности.


Кабачки под сырной крышечкой готовы!


Приятного аппетита!